요리 수다방
특식별미로 추천하는 매콤한 두부조림
히힝
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2013. 12. 29
재료 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
속재료 : 고등어, 양파, 파프리카, 고추, 당근, 두부 약간
고등어 재우는 재료 : 생강, 레몬, 청주약간,
두부 반모, 부추(실 역할을 해요)
밀가루 약간, 소금 후추
양념장 :간장 2큰술, 매실청 1큰술, 고추가룻 작은1큰술, 마늘 반큰술,
양파다진거 약간, 실파 다진거 약간, 후추 약간, 물 100ml, 참기름
1. 노르웨이 순살 고등어와 각종 재료들을 준비합니다.
2. 두부를 썰어 놓습니다.
3. 고등어는 레몬 슬라이스와 생강을 올려놓고, 청주를 부어서 10분 정도 재웁니다.
4. 각종 야채를 썰어 놓습니다.
5. 두부의 물기를 빼기 위해 소금을 뿌려서 단단하게 만들고
키친타월을 이용해서 물기를 없앱니다.
6. 고등어와 두부를 푸드 프로세스로 갈아 줍니다.
속재료를 다 섞어주고 소금과 후추로 약간 간을 하면 준비 끝!
7. 아까 잘게 다져놓은 야채와 함께 버무려 주세요.
8. 본격 두부조림을 만들어 보겠습니다.
두부 한쪽에 밀가루를 바르고 속재료를 넣고 또 다른 두부를 덮어서 샌드위치처럼 만듭니다.
9. 찌다가 풀어질 염려가 있으니
부추로 엮어주세요.
10. 이렇게 찜기에 넣고..
11. 자, 두부찜 완성이에요.
이제 양념을 넣어 졸여 보겠습니다.
12. 양념이 잘 베이도록 졸인 후,
그릇에 놓고 깨를 뿌려 주었어요.
캬~ 진짜 맛있는 두부조림 완성!
속재료 남은건 밀가루와 계란을 넣고 동그랑땡처럼 부쳐 먹으면
2가지 음식을 동시에 할 수 있다는 말씀 ^^
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