붕장어 널 사랑해 / 이미지 출처:  rhosoi님이 플리커에 올린 사진

붕장어는 아시다시피 회로도 먹고, 구이로도 먹습니다. 저는 회를 참 좋아하는데요,

개인적으로 붕장어는 회보다는 구이로 먹는 것이 더 좋은 것 같습니다.

회의 식감도 물론 좋긴 하지만, 다른 쟁쟁한 횟감들에 비해서는 다소 아쉬운 부분이 있기 때문이지요.

하지만 붕장어를 구이로 먹었을 때, 그 맛은 감히 따라올 자가 많지 않다고 자부합니다.

특히 소금구이로 먹을 때 살짝 배어나오는 고소한 기름과 부드러운 육질이 붕장어의 가치를 증명해주죠.

우리나라 연근해에 다양하게 서식하고 있고, 가을철 한 달 정도를 제외하고는 사계절 내내 고루 잡힙니다.

하지만 주로 서해안과 남해안쪽에서 많이 나는 편이고요,

6~7월에 특히 맛이 좋은 것으로 알려져 있습니다.

자산어보(1814년 정약전이 저술한 어류도감)도 인정한 여름철 스태미나 보충 식품인 붕장어!

근해통발수협, 창원서부수협 등에서 싱싱한 붕장어를 많이 잡아 올리고 있으니, 참고 하시길 바랍니다.

5. 짧아서 슬프지만 맛있어서 행복한, 한치

어렸을 때 이 생선을 처음 보고는 오징어도 아닌 것이, 낙지도 아닌 것이

참 희한하게도 생겼다고 생각 했습니다. 어젯밤에도 맥주 안주로 먹은 그 생선, 바로 한치입니다.

‘한치’라는 이름에는 슬픈 사연이 있습니다. 바로 다리가 짧아서 ‘한치’가 된 사연인데요,

다리 길이가 한 치 밖에 안 된다고 그런 이름이 붙여졌다고 합니다. 물론 다리가 짧긴 정말 짧죠.

하지만! 맥주 좀 드신다 하는 분들이라면 한치의 매력에 대해서 아주 잘 알고 계실 것이라고 생각합니다.

마른 오징어를 씹다 보면 표정이 일그러지고 턱이 아파오고 사각 턱이 되는 것만 같죠.

하지만 한치는 다릅니다. 우아하고 부드럽게 씹을 수 있으면서도 더욱 달콤한 맛이 나죠.

그러다 보니 가격은 오징어의 두 배에 육박한다는 사실!

한치에는 문어와 마찬가지로 타우린이 많이 함유되어 있어 피로회복에 상당히 좋다고 하는데요,

마른 한치 뜯으시다 보면 하얀 가루가 묻어 나오는데, 그게 바로 타우린이라고 합니다.