1단계 : 매실원액 만들기

1. 매실 10kg 와 설탕 10kg 을 잘섞어 통에 담아 밀봉한다.

2. 한 달 쯤 지나 가라앉은 설탕이 녹으면 원액만 따라내어 병에 담아 냉장 보관한다.

3. 따뜻한 물에 원액을 넣어 차로 마셔도 좋고,

시원한 물에 원액을 넣어 음료수로 마셔도 좋다.

* 식중독예방, 소화에 도움을 주므로 자주 마셔도 좋다.

단, 설사를 할 수도 있으니 개인에 따라 적당량 마실 것!!

2단계 : 매실고추장 장아찌 만들기

1.  원액을 따라내고 남은 매실을 손으로 씨앗만 빼낸다.

2. 매실과육에 고추장을 듬뿍 섞어준다.

3. 보관용 병에 담아 꼭꼭 눌러 담아 냉장 보관한다.

4. 삼겹살 등 고기를 먹을때 함께 먹으면 소화도 돕고 입맛도 살려준다.

3단계 : 매실 조미술 만들기

1. 과육을 골라내고 남은 씨앗과 과육이 얇거나 단단한 것들을 병에 담는다.

2. 설탕 약간과 소주를 부어 밀봉한다.

3. 한 달 정도 지나서 건더기를 건져내고 냉장보관한다.

4. 가끔 소화가 안된다 싶을때 소주잔으로 한 잔씩 마셔도 좋고,

요리할 때 조미술로 사용해도 좋다.

*돼지고기 잡내나 생선 비린내 없애는 데는 최고!!

해마다 작은 올케한테 얻어 먹다가 작년에 매실원액을 만들어봤어요^^*

처음엔 매실 원액만 먹을 생각이었답니다.

과육은 통에 담아 두고 소화제용 디저트로 먹었었지요^^&

혹시나 하는 맘에 시험삼아 과육만 골라 고추장에 버무려 두었는데

맛있는 매실 고추장 장아찌가 되었어요.

씨앗마져 버리기가 아까워서 

소주를 부어뒀는데 매실술이 되었구요.

매실10kg로 음료수와 밑반찬, 조미술까지

한 해 잘 먹었어요.

올해는 더 많이 담을까봐요^^*

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