요리 수다방
값싼 재료로 만든 밑반찬
wisdom77
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2010. 01. 14
채소로 만든 1000원 반찬
부추오이김치
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I 준비할 재료 I
오이 2개, 꽃소금 2큰술, 부추 100g, 양파 ¼개, 청·홍고추 ½개씩, 통깨 약간, 양념장(고춧가루 1½큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 ½큰술)
I 만드는 법 I
① 오이는 5cm 길이로 썬 후 4등분해 꽃소금에 절여두었다가 물기가 생기면 흐르는 물에 씻어 꼭 짠다.
② 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.
③ 양파와 청·홍고추는 오이와 같은 크기로 채썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 볼에 준비한 채소와 양념장을 넣고 잘 버무려 접시에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
양배추초절임
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I 준비할 재료 I
양배추잎 10장, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 붉은고추 1개, 초절임(식초 3큰술, 설탕 1½큰술, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간)
I 만드는 법 I
① 양배추잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 다음 2mm 두께로 채썬다.
② 양파와 마늘을 강판에 갈아 채썬 양배추와 함께 섞는다.
③ 분량의 재료를 섞어 초절임을 만들고 ②에 넣어 버무린다.
④ 붉은고추는 가늘게 채썬 후 양배추초절임에 섞어 그릇에 담아 낸다.
가지양념구이
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I 준비할 재료 I
가지 3개, 밀가루·녹말가루 1큰술씩, 들기름 1큰술, 통깨 약간, 양념장(청·홍고추 ½개씩, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생강즙·참기름·후춧가루 약간씩)
I 만드는 법 I
① 가지는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬 다음 6~8등분한다.
② 밀가루와 녹말가루를 섞어 가지에 골고루 묻힌 후 팬에 들기름을 두르고 노릇하게 익힌다.
③ 다진 청·홍고추에 나머지 재료를 분량대로 섞어 양념장을 만든다.
④ 익힌 가지에 양념장을 넣고 골고루 버무린 후 통깨를 솔솔 뿌려 낸다.
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