요리 수다방
깻잎 10장으로 만드는 훌륭한 요리
wisdom77
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2009. 12. 10
| 깻잎 겉절이 *재료- 깻잎 15장, 진간장 ½큰술, 고춧가루 ¼큰술, 물엿 ¼큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 통깨 약간 *만들기- 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다. 진간장을 비롯한 준비한 양념을 한데 담고 고루 섞은 후 깻잎에 켜켜이 발라 1시간 정도 재운 후 상에 내놓는다. 곧장 먹으려면 양념한 깻잎에 비닐 랩을 씌우고 전자레인지에 ‘강’으로 40초 정도 돌린다. 이렇게 하면 깻잎이 부드러워져 한결 먹기 좋다. 깻잎 마늘 볶음 *재료- 깻잎 20장, 마늘 5톨, 식용유 1큰술, 소금·실고추 약간씩 *만들기- 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털고 잎을 4등분으로 썰거나 손가락 굵기로 채 썬다. 통마늘은 꼭지를 자르고 도톰하게 저며 썬다. 달군 팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘을 넣어 달달 볶아 향을 내다가 준비한 분량의 깻잎과 소금, 실고추를 넣어 고루 볶는다. 깻잎이 살짝 한 숨 죽을 정도로만 볶는다. 깻잎채 참깨 소스 *재료- 깻잎 15장, 양파 ¼개, 참깨 소스(통깨 1½큰술, 마요네즈 ½큰술, 설탕·식초 1작은술씩, 소금 약간) *만들기- 깻잎은 씻어 돌돌 말아 곱게 채 썰고 양파도 굵직하게 채 썬다. 참깨 소스에 넣을 통깨는 분마기로 곱게 간 다음 분량의 마요네즈와 설탕, 식초, 소금을 넣고 고루 섞는다. 깻잎과 양파는 그릇에 담고 먹기 직전 미리 만든 소스를 끼얹는다. [깻잎 ＋ α ] 깻잎채 스팸 소보로 || 스팸은 네모지고 넓적하게 잘라 팬에 노릇노릇하게 굽는다. 깻잎은 채 썰어 참기름과 고춧가루, 소금 등으로 무쳐 구운 스팸 위에 올려 즐긴다. 깻잎의 향이 스팸의 맛과 잘 어울려 맛도 좋고 느끼함도 덜하다. |
