슬로푸드를 먹여 전통 입맛을 길러주세요” 소아 비만, 성인병의 원인이 되고 일회용 포장재의 사용으로 환경까지 파괴하는 패스트푸드는, 항상 문제로 지적되고는 있지만 사라지기는커녕 나날이 인기를 더하고 있는 골칫거리입니다. 이에 반대하여 시작된 것이 슬로푸드 운동으로, 자연 상태에서 기른 제철 식재료로 전통 방법에 따라 요리를 만들어 올바른 식문화를 되찾고, 사람들에게 음식의 소중함과 감사함을 인식시키는 것이 그 목적입니다. 우리의 김치, 장류, 젓갈과 서양의 요구르트와 같은 발효 음식이 대표적인 슬로푸드이죠. ‘2∼3세 때 입맛은 평생 간다’ 는 말이 있습니다만, 전통 발효 음식을 아이들 입맛에 맞게 조리해서 자주 먹이면 몸에 좋은 슬로푸드 식습관을 들여줄 수 있습니다. 슬로푸드 1 유산균 풍부한 김치를 먹이자! 우리나라의 대표적인 발효 식품. 김장할 땐 반드시 아이도 함께 참여시키고, 김치 한 접시가 식탁에 오르기까지 농부를 비롯해 얼마나 많은 사람들의 노력이 필요했는지를 이야기해주자. 금방 담근 김치를 약간씩 아이에게 맛을 보여주어 발효 전과 후의 김치 맛의 차이에 대한 이해를 돕는다. 겉절이식으로 담근 것보다는 젓갈을 넣고 제대로 발효시킨 김치야말로 유산균과 영양이 풍부한 진짜 슬로푸드다. 이런 효과가 있어요 변비 및 급성 호흡기 질환 예방, 소화 촉진, 항균 작용, 식욕 증진 다진 김치 감자조림 이렇게준비하세요 배추김치 50g, 감자 1개, 간장 1작은술, 물엿 ½작은술, 쌀뜨물 ¼컵, 소금 약간 이렇게 만드세요 01 배추김치는 소를 털고 국물을 꼭 짜서 송송 다진다. 02 껍질 벗긴 감자는 사방 1㎝ 크기로 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 닦는다. 03 팬에 기름을 약간 두르고 배추김치와 감자를 넣어 달달 볶는다. 04 ③에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 간장과 물엿을 넣고, 소금간해서 윤기나게 조린다. 슬로푸드 2 섬유질 풍부한 청국장을 먹이자! 메주콩과 볏짚을 그림 등으로 보여주고, 콩을 불려 볏짚 사이에 넣고 따뜻한 곳에 오래 두어 만든 것이라고 아이에게 가르쳐준다. 청국장의 콩 건더기와 메주콩을 비교해서 보여줘도 좋다. 아이들에게 부담 없는 조리법을 선택하면, 맛과 냄새에 익숙해지도록 유도할 수 있다. 청국장 30g에는 수백억 마리의 미생물과 항산화물질, 항암물질, 면역증강물질 등 생리활성물질이 들어 있으며, 섬유질 함유량이 무려 채소나 과일의 5배에 달하므로 아이에겐 더할 나위 없이 좋은 건강 식품이다. 이런 효과가 있어요 체내 노폐물 배출, 변비 및 설사 예방, 항암 효과 청국장 볶음밥 이렇게 준비하세요 청국장·참기름 1 작은술씩, 두부 30g, 대파 ½대, 밥 1공기, 통깨 약간 이렇게 만드세요 01 청국장은 도마에 분량만큼 올려서 잘게 다지고 대파는 송송 썬다. 02 두부는 젖은 면보에 올려 칼날로 눌러서 으깨 물기를 꼭 짠다. 03 팬에 기름을 약간 두르고 대파를 넣어 볶다가 청국장과 두부를 넣어 참기름으로 양념해서 달달 볶는다. 04 ③에 밥을 넣어 골고루 섞어서 청국장의 간이 배도록 볶아 통깨를 뿌려 먹는다. 슬로푸드 3 항암 효과 탁월한 된장을 먹이자! 옛날 사람들은 추수가 끝난 후 10월 정도에 햇콩으로 메주를 쑤어 정월에 길일을 골라 장을 담갔다. 이때 용기와 물도 정결한 것을 쓰고 목욕재개를 한 것도 모자라 입에 한지를 물고 말을 하지 않았을 만큼 된장이 신성하게 여겨졌음을 아이에게 알려주자. 직접 만든 메주로 된장을 담가 먹이는 것이 아이에게 가장 좋지만, 바쁘다면 시판 메주라도 구입하여 된장을 되도록 직접 담가 먹도록 노력하는 것이 아이 건강과 교육상 바람직하다. 이런 효과가 있어요 간기능 강화, 고혈압 예방, 항산화 효과, 항암 효과 두부 된장찜 이렇게 준비하세요 두부½모, 된장½큰술, 양파30g, 당근20g, 실파 1뿌리, 들기름·맛술 1작은술씩, 소금 약간 이렇게 만드세요 01 두부는 사방 3㎝, 두께 1㎝로 잘라 소금을 솔솔 뿌려 밑간한다. 02 양파와 당근은 사방 0.5㎝ 크기로 잘게 썬다. 실파는 송송 썬다. 03 팬에 들기름을 두르고 두부를 앞뒤로 지진다. 04 작은 볼에 물 2큰술을 붓고 된장과 맛술을 풀어 양념을 만든다. 05 냄비에 두부를 편평하게 깔고 양파와 당근, 실파 썬 것을 뿌리고 ④의 된장 양념을 골고루 얹는다. 뚜껑을 덮어 약한 불에서 2분 정도 찐다. 슬로푸드 4 소화 촉진하는 젓갈을 먹이자! 새우젓 ·조개젓 ·소라젓 ·밴댕이젓 ·꼴뚜기젓 ·대합젓 ·멸치젓 ·명란젓 ·어리굴젓 ·조기젓 ·창란젓 등 다양한 젓갈을 조금씩 번갈아 맛보게 해서 입맛을 길들여준다. 새우젓의 경우, 아이에게 새우 그림과 새우젓을 함께 보여주고 맛을 보게 한다. 처음부터 일방적으로 자세히 설명하면 아이가 부담을 느낄 수 있으므로 아이 스스로 호기심을 느끼고 질문하도록 유도한 뒤 젓갈이 만들어지는 과정과 노력을 이야기해준다. 이런 효과가 있어요 체내 유해물질 배출, 항암 효과, 육류 소화 증진 새우젓 달걀찜 이렇게 준비하세요 새우젓·맛술·송송 썬 실파 1작은술씩, 달걀 2개, 다시마 우린 물 ⅓컵 이렇게 만드세요 01 새우젓은 도마에 분량만큼 올리고 곱게 다진다. 02 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀고 다시마 우린 물과 맛술을 섞어 체에 내린다. 03 찜 그릇에 달걀물과 ①의 새우젓을 담고 골고루 섞어 송송 썬 실파를 뿌린다. 04 김이 충분히 오른 찜통에 ③을 넣고 5분 정도 쪄서 먹는다. 출처:보솜이 http://www.bosomi.co.kr/index.asp?pageCode=com0101010102&part=MP2&partSwap=/dazzle/board/BoardView.asp?board_id=2&article_id=444905