돼지고기 안심을 준비하시어 한번 스르르 삶아 그물을 버리고 찬물에 깨끗이 씻어 주세요. 생강 마늘 건고추 청주 통후추 양파 대파 간장 설탕 맛술 물4컵 넣고 뚜껑 열고 끓여 줍니다 .그래야 돼지냄새 가 전혀 안나고 아주 맛있는 장조림이 탄생 합니다. 은근히 국물이 절반가량 졸여지면 물엿도 조금 넣고 마지막 에 참기름 좀넣어 맛을 업시키세요. 식혀서 결대로 찢어주세요 [안심300g 간장6T 설탕1T맛술1T 물4C 청주1T 생강두쪽 마늘적당] 사과 껍질을 모아 두었다가 돼지고기 삶을때 생강 양파 커피 조금 넣고 뚜껑 열고 삶으면 냄새 전혀 뚝 이랍니다