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승리님의 글입니다

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yoon123님의 글입니다

저희 참깨네 집 식구들은 튀김종류를 좋아합니다.

그래서 인지 남은 기름이 항상200cc정도 남고 하지요.

저는 그 기름을 유리 반찬그릇에 붓고, 대파를 5cm정도'
썰어 넣어 사용합니다. 가정에서 사용하는 식용류는

질이 아주 좋아서 빨리 사용한다면 별 문제가 없는 것

같아서 저는 이렇게 쓰고 있습니다. 튀김한 기름이라

맛도 좋은 것 같습니다. 하지만 서늘한 곳에 보관하시고
빨리 사용하셔야 됩니다.

저의 일본요리 선생님께서 일러주신 방법중 하나였습니다.

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자세히 알고 싶어요

대파를 썰어서 기름을 다 먹을때까지 띄워 놓아야 하나요. 아니면 기름을 쓸때는 건져 내야 하나요.

그리고 대파를 넣으면 뭐가 좋은지도 알수 있을까요.

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대파는 기름 산화 방지에 좋다고 저는 알고 있습니다.

그리고 대파가 기름속에 들어가서 흐물거릴 정도면 건

져 내어야 하고, 저는 사용한 기름 마지막 한방울까지

사용하지 않고, 제 생각에 아깝지 않다고 생각되는 부

문만 되면 과감히 버립니다.

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