간장 2 가다랭이 우린물 1 설탕 1/2 소주 2 큰술 레몬 두조각 이 모든것을 은근한 불에 20분 정도 끊인다. 녹말을 한큰술 불려 끊는 양념장에 넣어 걸죽하게 하면 완성. (취향에 따라 녹말 농도 조절하시길) 일반적인 방법으로 일식 주방장이 가르쳐 주신겁니다. 물론 각각 일식 주방장 마다 다른 비법을 갖고 있겠지만.... 일본인이니 어느정도 맛은 보장될듯..... 전 제 맘제로 두종류 양념 간장을 만듭니다. 해물용 : 새우 껍질 우린 물을 쓰고, 고기용 : 다시마와 표고 버섯 우린 물을 습니다. 전 간장을 작은 병으로 하나를 해서 냉장고에 보관 후 데리야끼가 아니더라도 해물, 닭고기나 쇠고기 야채 복음에 자주 사용합니다. 쉽게 저녁을 끝낼수 있더라고요.