요즘 제격의 제철 요리입니다 고등어 무우청 조림을 소개할까 합니다 우선 싱싱하고 물좋은 고등어 큰걸로 준비합니다 내장을 제거하고 어슷하게 토막쳐서 놓고 무우청은 요즘 김장하고 남은 오동통한걸로 푹삶아 시래기로 만듭니다 그런다음 양념간장을 준비 간장에 된장 약간풀고 파와 마늘 청양고추와 붉은고추 어슷썰어넣고 고추가루적당하게 넣고 만들어놓습니다 그리고 무우청 시래기를 냄비에 먼저 깔고(우린 긴 자체로 합니다) 양념을 조금뿌려서 버무린다음 그 위에 고등어를 엊고 양념을 골고루 엊습니다 그리고 양념그릇을 물에 행구어서 그 물을 냄비옆으로 자작하게 붓고 중불로 자글자글하게 조립니다(이때 싱거우면 소금으로 간을 하세요) 다 되면 약간 옴팍하고 넓은 접시에 무우청과 고등어를 반반씩 담아서 상에 올리면 따뜻한 밥에 무우청 척척걸쳐서 먹으면 정말 둘이 먹다 둘다 없어져도 모른답니다 된장을 약간 넣엇기 때문에 고등어 특유의 비린내가 오히려 고등어 살과 어우러져서 구수하답니다 요즘 고등어도 맛있고 무우청도 실하니 아컴 가족분들도 한번 해서 온가족이 드셔 보세요^^