남은 나물을 이용한 얼큰한 육개장 준비물은 쇠고기(양지) 1㎏, 숙주 200g, 고사리 200g, 대파 4뿌리 등. 우선 쇠고기를 1,2시간 물에 담가 핏물을 빼고 세 시간 정도 푹 삶아 결대로 찢는다. 육수는 남겨둔다. 굵은 파는 7㎝ 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 뒤 세로로 길쭉길쭉 썬다. 쇠고기와 파, 숙주, 고사리를 그릇에 넣고 잘 섞는다. 여기에 다진 마늘, 파, 국 간장, 참기름, 깨소금, 고춧가루를 넣어 골고루 간이 배도록 한다. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 양념한 재료를 넣어 볶는다. 어느 정도 볶아지면 남겨둔 육수를 넉넉히 붓고 푹 끓인다.