고르기 포인트 ▶ 모양이 균형감 있고 껍질은 노란색을 띠며, 잔털이 고루 퍼져 있고 파란기가 없는 것. 상처나 흠집이 없고 냄새를 맡았을 때 진한 향기가 나는 것. 제대로 손질하기 ▶ 껍질을 벗긴 다음 씨가 닿는 곳까지 칼집을 넣어 과육이 흠집나지 않도록 주의하면서 돌려 자른다. 더 맛있게 먹는 비결 ▶ 8~13℃, 습도 85~90%에서 보관된 상품이 씹히는 맛도 최고. 상온에 두었다가 먹기 2시간 전 냉장보관해 먹으면 시원하고 당도 높은 맛을 낸다. 맛없는 과일을 골랐을 때는… ▶ 복숭아잼 너무 완숙되어 흐물흐물한 복숭아는 설탕과 레몬즙을 넣고 졸인다. 복숭아샐러드 단단한 것은 단맛도 덜하고 싱거울 수 있으므로 호두, 건포도, 셀러리를 준비해 꿀과 휘핑한 생크림을 곁들여 먹으면 별미.