두부와 아기 이유식 아기들은 치아가 완전하지 않고 소화기능이 약해 단백질 급원 식품인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등을 먹이기에는 어려운 점이 많습니다. 많은 아이들이 육류는 씹어 삼키지 못하고 뱉어내기도 합니다. 이런 아기들을 보면서 엄마들은 항상 우리 아기에게 단백질이 부족하지 않을까 하는 고민을 합니다. 두부가 엄마들의 이런 고민을 해결해 줄 수 있을 것으로 생각됩니다. 오늘은 아기들의 좋은 단백질 급원 식품인 두부에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 콩의 영양을 그대로 콩은 치매를 예방해주는 것으로 알려져 있습니다. 그 이유는 레시틴 성분이 풍부하기 때문인데 이 레시틴 성분은 기억력을 향상시켜 주는 것으로 밝혀져 두뇌 기능이 활발한 유아들에게도 중요한 성분으로 주목 받고 있습니다. 또한 콩에는 라피노스, 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유되어 있는데 이들이 대장내에 존재하는 비피더스균의 먹이가 되어 아기의 장내 환경을 유익하게 개선하여 줄 수 있습니다. 이소플라본이라는 성분은 콩의 기능성 물질 중에서 가장 주목을 받는 것으로 뼈를 튼튼하게 해주고 심장병이나 암을 예방해주는 기능이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 콩은 비린내가 나고 소화 흡수율도 매우 낮아 콩 자체로는 아기에게 먹이기는 적합한 음식이 아닙니다. 더구나 소화 효소인 트립신의 작용을 저해하는 성분이 들어있어 배탈을 일으키는 경우도 많습니다. 반면 콩을 가공하여 만든 두부는 콩을 갈아서 끓여 즙을 낸 다음 응고제를 넣어 굳힌 것으로 콩의 이러한 단점들을 모두 보완한 식품이라고 할 수 있습니다. 콩의 영양성분들을 그대로 가지고 있으면서 콩과 달리 부드럽고 소화율도 95%나 되어 아기들에게 단백질을 충분히 공급해주면서 콩의 기능성 물질들을 그대로 전해줄 수 있습니다. 칼슘의 급원 뼈는 평생동안 자라는 것이 아니라 성장판이 닫히기 전까지만 자랍니다. 따라서 아이들이 성장하는 시기에 칼슘 공급이 충분하지 못하면 뼈가 제대로 자라지 못해 뼈가 약하거나 왜소한 체구가 되기 쉽습니다. 그러나 칼슘은 모든 식품에 고루 들어 있지 못하고 우유와 멸치 등 일부 식품에만 들어있어 일상 식사에서 부족되기 쉬운 영양소 중의 하나입니다. 잘 알려져 있지 않지만 두부에도 이러한 칼슘이 우유와 멸치 다음으로 많이 들어있어 중요한 칼슘 급원 식품중의 하나입니다. 두부 한 모에는 우유 한잔에 들어있는 칼슘의 약 4배에 해당하는 칼슘이 들어있습니다. 급속한 성장을 위해 다량을 칼슘을 필요로 하는 유아기 및 성장기의 아이들에게는 두부가 좋은 칼슘 급원 식품이 될 수 있는 것입니다. 두부로 이유식을 만들어 볼까요? 두부는 6개월 이후부터 먹이실 수 있습니다. 6개월이 지난 아기들은 다음에 소개해드리는 이유식들을 한번 시도해보시기 바랍니다. [두부미역죽] 6~8개월 이유식 예 재료 : 쌀 2Ts, 두부10g, 불린 미역 5g, 육수 1C 방법 : 1. 쌀을 3시간 이상 불려 믹서로 쌀알이 3등분 날 정도로 간다. 2. 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 포크로 으깨고 미역은 잘게 다져 둔다. 3. 쌀에 육수를 부어 쌀알이 푹 퍼지면 으깬 두부와 미역을 넣고 한소끔 더 끓여준다. [두부된장진밥] 9~11개월 이유식 예 재료 : 진밥 1/4공기, 두부 20g, 양파 5g, 당근 5g, 시금치 5g, 된장 1/2ts, 멸치국물 1C 방법 : 1. 두부는 사방 1cm 크기로 썰고 시금치는 끓는 소금물에 데쳐둔다. 2. 당근과 양파는 잘게 다진다. 3. 멸치국물을 끓이다가 양파와 당근을 넣고 어느정도 익으면 된장을 풀어준다. 4. 두부와 시금치를 넣고 끓이다가 진밥을 섞어 한소끔 더 끓여준다. [두부버거] 12개월 이상 이유식 예 재료 : 두부 30g, 빵가루 1Ts, 계란노른자 1개, 치즈 1장, 양파 5g, 피망5g, 식용유 조금 방법 : 1. 두부는 면보자기에 싸서 물기를 짜고 곱게 으깬다. 2. 양파와 피망을 잘게 다져둔다. 3. 두부와 다진 양파, 피망, 빵가루, 계란 노른자를 섞어 끈기가 생길 때까지 치댄다. 4. 치댄 두부를 동글 납작하게 빚어 기름 두른 팬에 구워낸다. 5. 치즈를 두부 버거 위에 얹고 불을 끈다. 6. 치즈가 녹으면 밥과 함께 먹인다. 글.안소영/이유식 전문 동호회