요리 수다방
열무 비빔국수
정숙현
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2004. 08. 10
열무김치를 맛있게 담아야 겠지요.
열무를 흐르는 물에 살살 씻어야 풋내가 나지 않아요. 소금에 절일 때도 너무 푹 절이면 열무가 질기니 살짝 절여야 하구요.
열무김치를 담글 땐 밀가루풀을 넣지만 저는 감자를 강판에 갈아 감자를 끓여 식혔다 양념을 해서 열무를 살살 버무린답니다.
국수를 알맞게 삶아 열무김치를 넣고 초고추장으로 양념장을 만들어 비비면 맛있는 비빔국수가 된답니다.
