요리 수다방
매실 엑기스 어떻게 만드는지 알려주세요?
채순옥
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2004. 05. 19
매실1kg이면 백설탕도1kg 이에요
즉 1:1 비율로 켜켜로 넣으세요
매실은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 유리병에 매실 설탕 순으로 넣고 매실이 보이지 않도록 설탕을 부어줍니다 일주일 지난후 가라앉은 설탕을 휘휘 저어 녹여주세요 그래도 어느정도는 가라 앉더군요 백일이 지나면 매실은 건저내고 액기스만 보관합니다 건져낸 매실로 술을 담기도 하던데 맛 없더군요 전 그냥 버립니다 드실때는 물에 희석해서 드시면 됩니다
