가자미식해 * 준비와 손질 가자미- 손 바닥만한 크기의 노란색 참가자미로준비해 내장을 빼고 비늘을 말끔히 긁어 내세요. 3cm길이로 토막내 깨끗이 씻구요... 손질한 가자미에 소금을 뿌리고 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다. 쌀 - 깨끗이 씻어 일어 밥을 되직하게 지어 주세요 엿기름가루 - 분량의 엿기름가루에 3배 정도의 물을 붓고 주물러 가라앉힌 후, 고운 체에 걸러서 냄비에 붓고 끓여 식혀 주세요^^ 무 - 껍질을 벗기고 씻어 5cm길이로 큼직하게 채썬후 소금을 뿌려 절였다가 물기를 꼭 짜 두세요 재료가 준비되셨으면.... 가자미에 조밥,양념 넣고 버무리기 - 큰 그릇에 조밥을 담고 분량의 고춧가루를 넣어 버무린 후 손질한 가자미와 무, 다진파, 마늘,생강,소금을 넣고 식힌 엿기름물을 부어 고루 버무린 후에 양념이 고루 배게 버무린 재료를 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 돌이나 무거운 것으로 눌러 삭힌다.