요리 수다방
아구찜
프리
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2004. 02. 03
1. 아구를 찜통에 한번 쪄낸다.
2. 아구에 사용할 국물은 다시마 육수(끓일때 무를 넣어주면 시원하다)나 아님 해물육수 또는 콩나물끓인 물을 이용한다.
3. 아구찜 양념은 고추가루, 설탕, 소금, 깨, 파마늘다진것,후추, 생강, 술(비린 맛 제거) 을 넣고 만들어 둔다. 양념 만드는 데 자신이 없으며 다담에 몇가지만 추가해서 사용해도 됩니다.
4. 콩나물(삻은거)과 각종 야채(빨리 익는 것을 제외하고는 삻아서 이용)는 미리 아구찜 양념으로 양념해둔다.
5. 찜통에서 쪄둔 아구를 냄비에 넣고 양념을 넣고 살짝 끓여준다. 그뒤 삶은 야채와 안익은 야채를 넣고 끓여준다.
6. 어느정도 끓으면 찹쌀가루를 풀어서 섞어준다.
