구할수 있는 방법을 몰라 직접 만들어 보고자 하니 막걸리(동동주) 만드는 법 좀 자세히 설명을 부탁 드립니다. 씨애틀에서 --------shikhyun님의 글입니다.--------- 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술. 원료:곡류 분류:약주 알콜농도:6~7도 본문 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다. 옛날 일반 가정에서는 지에밥에 누룩을 섞어 빚은 술을 오지그릇 위에 ‘井’자 모양의 겅그레를 걸고 그 위에 올려놓고 체에 부어 거르면 뿌옇고 텁텁한 탁주가 되는데 이것을 용수를 박아서 떠내면 맑은술[淸酒]이 된다. 이때 찹쌀을 원료로 한 것을 찹쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다. 좋은 막걸리는 단맛 ·신맛 ·쓴맛 ·떫은맛이 잘 어울리고 감칠맛과 시원한 맛이 있는 것으로서, 땀 흘리고 일한 농부들의 갈증을 덜어주어 농주로서 애용되어 왔다. ******************************************* 요즘 누룩을 파는 곳이 흔하지 않아서 구하기가 힘드실 겁니다. 주소 입력창에 아래 주소를 복사하셔서 한 번 들어가 보세요. 누룩을 파는 126개 업체의 위치와 전화번호가 적혀있답니다. 사시는 곳이 어디인지 몰라서 콕 찍어 답변해 드리지는 못하지만 가까운 곳에 연락해 보셔서 누룩을 꼭 구하셨으면 좋겠네요. http://www.isuperpage.co.kr/Main/sp_result_list7.jsp?kwd=1 ******************************************* www.aifunny.com