요리 수다방
발아현미
겨울매화
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2003. 12. 08
요즘엔 현미를 발효시켜 많이 먹어요
그러면 까꺼럽지도 않고 소화를 촉진하고 영양도 더 많대요
현미를 하루쯤 적당량을 물에 담가둡니다(눈이 떨어지지 않게 깨끗이 씻어서)
하루가 지난뒤 물을 다 뺀뒤 마르지 않게 수분을 가미하며 한 삼일가량 18~20도 쯤에 맞춰 두면 싹이 틉니다
싹이 5mm정도가 나면 냉장 보관하고 밥할때 함께 넣습니다
그냥 밥을 지을때 보다 훨씬 부드럽고 영양도 많다네요
