저도 호주에 사는 이민자입니다. 저도 여기에 와서 어깨 너머로 배운 거지만 그렇게 만들어서 손님도 많이 치루었고 맛있다는 소리도 많이 들었어요. 그냥 참고 정도로 사용하세요. 1; 족발을 끓는 물에 생강 약간을 넣고 한번 데쳐 낸 후 [언 족발일 경우 물에 담가 해동 시킨후에] 집게로 털을 깨끗이 제거하고 뜨거운 물로 씻어 건진다. 2; 큰 솥에 족발이 담길 정도로 물을 넣고 끓이면서 간은 [소금이나 간장 {선택}] +생강+ [된장이나 커피{선택}] + 색깔을 더 진하게 하고 싶으면 카라멜을 추가해서 끓이다가 족발을 넣고 약 1시간 30분 정도 더 끓인다. 잘 모르겠으면 젓가락으로 찔러서 쑥 잘 들어가면 꺼내야한다. 만약 너무 끓이면 다 풀어져 버려 먹지 못하게 된다. 3; 꺼낸 후 장갑을 끼고 다 식기전에 뼈를 바르고 예쁜 모양을 원하면 랩이나 호일에 김밥처럼 말아서 냉장고에서 식힌 후 잘라먹거나 뜨거운 상태로 그냥 먹어도 맛있다. *** 저는 개인적으로 이곳에서 판매하는 십전대보탕을 같이 넣었더니 한약향이 은근히 풍겨 더 맛있어요. 한번 시도해 보세요. 집에서 만들면 깨끗하고 아이들이 너무 잘 먹어요.