저도 은행을 좋아해서 자주 해 먹는데 속껍질 까기가 제일 힘들드라구요. 후라이팬에 볶으면 밥할때 넣기가 어렵더라구요.. 볶아져서 딱딱해지고 맛도 별로입니다. 모양 말할 것도 없지요. 여기저기 희끗희끗. 그래서 저는 밥에 넣어먹는 은행은 이렇게 합니다. 우선 얕은 냄비에 물을 반컵 정도 넣고 펄펄 끓이세요. 그리고 불을 끄고 은행을 집어넣으시고 잠시 기다리세요(1-2분). 나무젓가락을 4개정도를 한손에 벌려 잡고 은행을 이리저리 저어줍니다. 대부분의 은행 속껍질을 나무젓가락이 벗겨냅니다. 그중에서 악질은행(잘 안벗겨지는 것)만 모아 다시 한번 그 상태로 끓여줍니다. 그리고 저어보세요. 100%입니다. 은행 맛도 변함이 없습니다.