요리 수다방
제 방법의 실패 원인은 뭘까요?
강현숙
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2003. 10. 13
작년 가을에 게장을 담았었는데,항아리에 담아 실내에 뒀거든요. 장을 세번 달여 붓는다길래 이틀에 한번꼴로 세번달여붓고 일주일 정도 있다 먹으니,게살은 다 삭고 남은 살들도 먹으니 찐득하니 혀에 이상한 맛이 달라 붙드라구요.게껍질도 삭아서 누르면 쑥쑥 들어가구요.
냉장고에서 숙성을 안해서 그런 걸까요?
또 장은 처음에 끓여 식혀 부은후 나머진 몇일만에 몇번을 더 부어야 하나요?
