삼색 송편 *흰반죽(멥쌀가루 1+1/2컵, 설탕물 1/2컵), 단호박 반죽(멥쌀가루 1+1/2컵, 단호박 1/4컵, 설탕물 3큰술) 쑥 반죽(멥쌀가루 1+1/2컵, 삶은 쑥 1/3컵, 설탕물 4큰술) *깨소: 볶아서 빻은 참깨 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1작은술, 볶은 소금 약간) *밤소: 삶은 밤 1/4컵, 꿀 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 계핏가루 약간 *녹두소: 찐 녹두 1/2컵, 설탕 2큰술, 볶은 소금 1/4작은술 이렇게 만드세요> 1. <반죽하기> ①물:설탕=6:1 비율로 하여 냄비에 넣고 끓여 설탕물을 만든다. ②흰색 반죽: 멥쌀가루 1+1/2컵을 손으로 잘 비벼서 체에 내린 다음 뜨거운 설탕물 1/2컵을 조금씩 넣으면서 익반죽한다. 잘 치대야 송편 겉이 매끈하다. ③단호박 반죽: 체에 내린 멥쌀가루 1+1/2컵에 쪄서 체에 내린 단호박 1/4컵을 넣고 분쇄기에 잘 간다. 뜨거운 설탕물 3큰술을 넣고 익반죽한다. ④쑥 반죽: 체에 내린 멥쌀가루 1+1/2컵에 삶은 쑥 1/3컵을 넣고 분쇄기에 잘 간다. 뜨거운 설탕물 4큰술을 넣어 반죽한다. 2. <송편 소 만들기> ①깨소: 볶아서 빻은 참깨 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 약간을 넣고 잘 섞는다. ②밤소: 밤을 콩알 크기로 썰어 물을 자작하게 붓고 소금 약간을 넣고 10분 정도 삶아 으깬다. 밤 1/4컵에 꿀 1/2큰술, 설탕 1/2작은술을 넣어 조린 다음 계핏가루 약간을 섞는다. ③녹두소: 껍질을 벗겨 찜통에 찐 녹두 1/2컵에 설탕 2큰술, 소금 1/4작은술을 섞는다. 3. <빚기+찌기> ①반죽을 밤톨만하게 떼어 소를 넣고 송편 모양으로 빚는다. 찐 후 터지지 않게 살짝 쥐어 송편 속의 공기를 빼준다. 빚으면서 젖은 보자기를 덮어두면 송편 겉이 마르지 않는다. ②물이 끓는 찜통에 깨끗한 솔잎을 골고루 깐 다음 젖은 면보를 덮고 송편을 넣어 40분 정도 찐다. 냉동 보관해서 오래두고 먹을 송편은 솔잎과 섞어서 쪘다가 식힌 후 솔잎과 함께 냉동시킨다. ③소금 1/4작은술, 참기름 1+1/2큰술을 섞은 후 찐 송편을 넣고 버무린다. 솔잎과 섞어 찐 송편은 물에 한번 씻어 솔잎을 떼어낸 후 버무린다. 재료 < 감자송편 > * 주재료 - 감자전분 200g * 익반죽 - 끓는 물 150cc, 소금 1작은술 * 소 - 강낭콩 90g, 물 100g, 소금 1/4작은술, 설탕 1/4작은술 * 그 외 - 참기름 2작은술 < 소 만들기 > 1. 강낭콩은 삶아 익힌다. 2. 물 3큰술 분량만 남기고 소금 1/4작은술, 설탕 1/4작은술을 넣고 볶듯이 조린다. * 소금, 설탕은 강낭콩이 익은 후 넣어야 콩이 딱딱해지지 않아요! < 익반죽 > - 감자녹말은 끓는 소금물로 익반죽한다. (소금물 : 물 150cc + 소금 1작은술) * 익반죽하는 이유 : 찬물에 반죽하면 반죽이 풀어져요! < 빚기와 찌기 > 1. 반죽을 쫄깃하도록 오래 치댄 후 3∼4㎝크기로 만들어 소를 넣어 꼭꼭 눌러 송편모양으로 빚는다. * 반죽이 식기 전에 빚으세요! 2. 김이 오른 찜통에 젖은 보자기를 깔고, 송편을 넣어 10여분 맑게 찐다. 3. 뜨거울 때 참기름을 발라 접시에 담아낸다. * 북유럽에서는 감자를 '북유럽의 오렌지'라고 부른대요.. 그만큼 비타민이 많다는 뜻이겠죠.. 영양이 많을 뿐만 아니라, 칼로리가 적으면서 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 적격입니다!