제가 여기 다 올린다고 요리 잘 하는건 아니랍니다,,,다만 관심이 많을 뿐이고요,,글고,,맘은 다 해 먹고 싶은데,,돈도 많이 들고요,,,정말 정말 가끔씩 해먹어요,, 그리고 이렇게 비가오는날은 무조건 따뜻한 찌개가 잇어야 하대요,, 값도 싸고 이것이 맛 디게 좋아요! 함 맹글어 드셔 보세요,,, < 생콩비지찌개 > * 생콩비지찌개 : 돼지등뼈를 넣고 푹 고아 더욱 구수해요 재료 < 생콩비지찌개 > 4-5인분 * 주재료 - 돼지등뼈 600g, 불린 콩 1과 1/2컵, 묵은 김치 1/2통 * 돼지등뼈 삶기 - 집된장 1큰술, 물 13컵, 생강 3-4쪽, 양파 1개, 대파 1개 * 양념 - 참기름 2큰술, 다진 마늘 2와 1/2큰술, 채 썬 생강 1작은술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 홍고추 3개, 물 3과 1/4컵 * 이렇게 만드세요 * < 돼지등뼈 고아내기 > 1. 돼지등뼈는 물 20컵에 1-2시간정도 담가 핏물을 뺀다. 2. 냄비에 돼지등뼈를 넣고 물 13컵을 부은 후 집된장 1큰술을 푼다. * 삶을 때 된장을 넣으면 돼지고기의 잡냄새가 없어져요! 3. 양파 1개, 생강 3-4쪽, 대파 1개를 넣어 2시간 정도 끓인다. (센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄이세요) < 양념 + 끓이기 > 1. 묵은 김치 양념 - 참기름 2큰술, 다진 마늘 2와 1/2큰술, 다진(채 썬) 생강 1작은술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 조물조물 무친다. 2. 냄비에 양념한 김치를 담고 물 1/4컵으로 양념했던 그릇을 헹구어 냄비에 붓는다 3. 돼지등뼈육수에서 채소를 건져내고 2)에 부어 끓인다. < 콩 갈기 + 끓이기 > 1. 콩은 3배의 물에 4-5시간정도 불린 후 물 1컵을 넣어 믹서에 간다. * 콩비지는 곱게 갈아야 먹을 때 깔깔하지 않아요! 2. 끓는 국물에 콩물을 붓고 믹서에 남은 콩물을 헹구어 냄비에 붓는다 (물 1컵씩 2회에 나누어 헹군다) * 끓는 국물에 콩물을 부은 다음 바로 휘젓지 마세요.. 콩이 익기 전에 휘저으면 콩이 삭아서 구수한 맛이 없어져요! 3. 후춧가루 약간을 뿌리고 그릇에 담아 홍고추를 얹어 낸다. (고등어추어탕 > * 고등어추어탕 : 미꾸라지 대신 고등어살을 으깨어 끓이는 추어탕입니다. 토속 손맛 그대로를 느낄 수 있어요. 재료 < 고등어추어탕 > 4-5인분 * 주재료 - 고등어 1마리, 집된장 3큰술, 물 10컵 * 부재료 - 배추 우거지 1단, 풋고추 5개, 홍고추 5개 * 양념 - 다진 마늘 2와 1/2큰술, 다진 생강 1과 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간, 고춧가루 2큰술, 소금 1/2큰술, 들깨가루 3큰술 이렇게 만드세요 * < 고등어 손질 > 1. 고등어는 싱싱한 것을 선택하여 깨끗이 씻은 후 내장을 제거한다. * 머리와 지느러미는 떼어내지 마세요.. 구수한 맛이 우러나오거든요! 2. 냄비에 고등어를 담고 물 10컵에 집된장 3큰술을 풀어 붓는다. 3. 약 1시간 센 불 -> 중간불로 삶는다. 4. 뼈를 발라 살을 으깬다. * 고등어의 비린내 제거 - 삶을 때 된장을 넣으면 비린내가 없어지고 음식맛이 구수해져요! 청주를 넣으면 끓였을 때 알콜성분이 날아가버려 음식맛이 쓰답니다. < 우거지 손질 > 1. 배추 우거지는 삶아서 물에 담가 쓴 물을 뺀다. 2. 1)에 다진 생강 1과 1/2큰술, 다진 마늘 2와 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간, 고춧가루 2큰술을 넣어 조물조물 무친다. 3. 고추는 곱게 썰고 대파는 어슷썬다. < 끓이기 > 1. 고등어육수와 살을 끓이다가 양념한 우거지를 넣고 들깨가루 3큰술, 소금 1/2큰술로 간을 맞추어 강한 불에서 팔팔 끓인다. (들깨가루를 넣으면 산초와 비슷한 맛이 난답니다) 2. 끓어오르면 홍고추, 풋고추를 넣어 마무리 (파와 깻잎을 더 넣어주어도 좋아요) 전 갠적으로 고등어를 많이 묵는데요,,,이렇게 함 해묵어봐요,,비린내도 안나고 그저그만이에요 단 절대로 고등어,,싱싱해야 합니데이,,, 구워먹는것도 그냥 소금 뿌려서 굽지말고요,,양념해서 구우면 맛 좋아요,,,진짜루 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 여기에다가 여름동치미하구여,,장아찌하고요,,알타리김치하고요,,멸치볶음,,뭐 그렇죠,,,남자들은 찌개하나만 잇음 돼잖아요,,,주요리가 하나 딱 잇음 돼여 ㅎㅎㅎ