요리 수다방
고구마순 김치는 어떻게?
백현옥
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2003. 08. 08
먼저 토실토실한 고구마순 줄기를 골라서 소금물에 30분정도 담가 두세요.삶아서 하게 되면 간이 안되어 싱거워요.
이때 껍질을 벗기게 되면 깨끗하게 된답니다.
야들야들 간이 베었으면 물기를 하루 정도 쭉 빼 주세요.
빛깔고운 고추에 새우 양파 멸치젖 마늘 찹쌀풀 이렇게 곱게 갈아서 가루 고추 조금 섞어
버무리세요.참 깨소금 넣는거 아시죠?
이 방법은 하늘아래 가장 아름다운 섬 전라도 여천의 남면에서 잘 담가 먹는 방법이랍니다. 여수식이기도 합니다.
