요리 수다방
멸치 볶음이딱딱해요?
경희
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2003. 04. 24
제가하는 방법인데요..
윤기나면서 적당히 바삭해요..
먼저 식용유두르고 잔멸치를 살짝 볶으세요
물엿쬐금,설탕,꿀(물엿이나 설탕보다 조금더많이)
간장을 넣고 끓으면 멸치를 넣고 한번만 뒤적거려
주고 불끄면서 통깨를 뿌려주세요..
가장중요한 것은
그대로 두지말고 젓가락으로 살살분리시키듯
멸치볶음을 뒤척여주는 거예요..
말하자면..
빨리 식혀준다는거죠.
함 해보세요..절대로 딱딱해지지 않아요.^^
