요리 수다방
저도 잘 못하지만..
헵번
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2003. 02. 06
생각보다 튀김이 어렵더군요.
일단 튀김옷 만들때 얼음물사용하구요. 얼음도 있으면 같이 넣고.
튀김옷온도랑 기름온도랑 차이가 많이 나야 튀김이 바싹해진다고 하네요.
그리고 튀김옷만들때 계란후리듯이 그렇게 젓지마시고, 튀김젓가락같은걸로 살살 튀김가루를 푸는 기분으로 해야되요. 마구 저어버리면 튀김옷이 끈적끈적해져서 튀김이 바삭해지지않데요.
반죽은 말로 설명이 잘 안되네요..
