요리 수다방
튀김옷을 두껍게 입힐려면 어떻게 하죠?
칼라
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2003. 01. 29
많은 양의 튀김(예:탕수육)을 할때
튀김옷이 잘 안입혀 지네요
좋은 방법 없을까요?
--------궁금이님의 글입니다.---------
녹말의 농도조절이 잘 안되셨나봐요.
된녹말만들기는 녹말에 물을 넣고 져은후 2~3시간 가라앉힌후 윗물을 버리고 거꾸로 들어보면 떨어지지않아요.
그 된녹말에 계란 흰자를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.
