요리 수다방
열무 쓴맛은 이렇게....
김희경
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2002. 04. 24
소금을 겹겹이 뿌리는것이 아니라
전 소금물이 절이는데요..
그리고 행굴때는 물을 많이 사용해요..
열무가 겹치지 않고 둥둥 뜬상태에서
헹구면 풋내가 좀 덜하더라고요..
양념도 미리 버무렸다가 열무 헹궈뒀던거
물 빠지면 살살 버무려요...
단 한번에 해야해요 손이 많이 갈수록
풋내는 심하니깐..
풋내가 심하면 쓴맛도 강해진는듯하더군요..
그러니깐 최대한 풋내가 않나게 해요..
