먼저 맹물보다는 다시마국물을 쓰는 게 좋아요. 꼭 끓일 필요는 없고 찬물에 30분 가량 담궈두어도 국물이 우러납니다. 둘째, 장류와 물의 비율은 1:6 정도가 좋아요. 셋째, 장류와 주재료, 참기름을 미리 살짝 볶은 후에 국물을 넣고 끓입니다. 이러는 까닭은 주재료에 간을 잘 배게 하고 국물이 좀더 깊은 맛을 내기 때문이에요. 넷째, 양념은 한번 끓은 후에 하시면 좋고 부재료는 단단한 것부터 넣어서 익혀요. 예를 들면 감자 당근 등 단단한 재료는 먼저 넣어 끓이고 파나 양파는 불끄기 직전에 넣는 식이죠. 다섯째, 미원,다시다 등은 가급적 사용하지 않는 편이 좋은데..대신 게껍질 빻은 것이나 표고버섯 말린 가루를 넣는다면 맛은 과히 예술이죠. 마지막으로 간은 소금으로 맞추면 됩니다.