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도롱이님의 글입니다

요리를 하다 일일이 마늘을 빻으면 번거롭잖아요,
그래서 마늘을 빻아놓고 쓰는 형편인데..
용기속의 마늘색깔이 파랗게 변해서 이것이 웬일인가 싶군요
(시장에서 토종마늘이라고 산것인데요)
혼자생각에 방부제인가 아님 보관잘못인지 알수가 없어요
여기에 대해서 아시는분 리플 부탁합니다.

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겨울철
마늘의 효소작용으로 마늘색이 변하는 거랍니다.
인체에 무해하니 드셔도 됩니다.
겨울에는 마늘을 빻아 냉동보관하시면
색이 변하는 걸 막을 수 있겠죠?