잘 보관하기
버터의 종류 및 보관방법
아줌마닷컴 조회수 7959 댓글수 7 2014. 02. 17
버터의 종류에는 어떤것들이 있는가?
버터는 식염의 첨가 유무에 따라 가염버터, 무염버터로 나누고 발효공정 우유에 따라 발효버터 또는 산성버터, 비발효버터로 나누며, 그 외에 버터를 특수가공하여 만들어진 분말버터, 버터오일, 버터 스프레드 등이 있으나 일반적으로 불리어지는 버터는 무염감성 버터이다.
버터의 유통중 결점과 보관요령은?
버터의 주요 성분은 지방으로서 공기중에 노출되면 쉽게 산화되므로 공기나 햇빛접촉을 피하는 게 좋으며, 고온다습한 곳에서는 용해가 쉽게 일어나 미생물의 영향을 받아 변질되기 쉬우므로 필히 공기접촉을 차단하고 냉장 또는 냉동고에 보관하는 것이 좋다.
