식품 알레르기의 정의

식품알레르기란?

알레르기는 항원에 대해 특이항체(면역글로불린E-lgE)가 형성되어 항원의 접촉에 즉각적인 면역 반응을 보이는 증상이 자주 재발하거나 만성화하는 독특한 임상현상이 나타나는 질환입니다.

이러한 알레르기를 일으키는 물질 즉 항원이 식품인 경우 ‘식품알레르기(Food Allergy)’라고 합니다.

1984년 ‘미국 알레르기 및 면역학회’와 ‘국립 알레르기 및 감염 연구소’에서 식품과 관련된 질환을 식품이나 식품첨가물을 섭취한 후 발생되는 이상 반응을 모두 식품 부작용으로 정의하였고,

이 중 면역기전에 의해서 발생하는 경우를 ‘식품알레르기’라고 하였습니다.

따라서 식품알레르기는 식품불내성과 구별해야 합니다.

- 식품알레르기 : 식품 부작용 중 면역학적인 반응을 근거로 해서 나타난 반응만을 말합니다.
- 식품불내성 : 식품 부작용 중 임상 증상은 식품알레르기와 유사하나 효소와 운반의 결함 등 면역학적 원인이 아닌 경우를 말하며, 대사성 식품 반응, 약리적 식품반응, 식중독 및 식품 특이 반응 등이 이에 속합니다.

식품 알레르기는 특정 식품에 면역글로불린E가 생성되는 특정인에게만 발생하지만, 농약 환경호르몬 같은 물질에 대한 이상 반응은 대부분 독성반응에 해당하므로 특정인이 아닌 모든 사람에게 일어날 수 있습니다.

식품 알레르기와 식품불내성의 기전은 다르지만 알레르기 증상을 악화시킨다는 점에서는 같기 때문에 알레르기 증상관리에 있어서 제안해야 한다는 원칙은 같습니다.

식품 알레르기의 증상