이유가 있지요~ 저도 전문적인 건 잘 모르지만 tV에서 한번 (KBS무엇이든지 물어보세요)방송나간적이 있는데 몸에 좋다고 엑스트라 버진을 부침용으로 사용하시면 발암물질이 나온다고 들엇습니다. 그러니 구분하여 쓰도록 하세요. --------칼라님의 글입니다.--------- - 순수한 엑스트라 버진 올리브유에는 인체에 유익한 영양물질이 많 아서 생으로 드시는 것이 가장 효과적이나 간단한 부침요리를 해서 드셔도 좋습니다. - 열을 가하게 되면 고유 영양소가 파괴되고, 높은 열을 지속적으로 가할 시에는 화학적 변화가 발생되어 최근 보도가 되고있는 발암 의 심물질이 발생할 수 있으므로 가능한 생으로 또는 가벼운 열을 가하 여 조리를 하는게 좋겠군요. - 올리브유로는 튀김요리를 하셔도 불에 오랫동안 가열을 하지 않고 요리를 하시면 전혀 문제가 없습니다. 올리브유는 가열시 타는 온도가 일반 식용유(160℃~180℃) 보다 높 아서 220℃~230℃까지 견딜 수 있으므로 안심하고 조리하셔도 되 나 지속적으로 가열을 하게 되면 변화가 발생될 수 있습니다. - 가능한 식용유는 올리브유로 바꾸시고 또 좋은 품질의 엑스트라 버 진 올리브유만 드세요.