요리 수다방
무 장아찌 담는 법
정설아
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2003. 05. 02
햇무는 수분 함량이 너무 많아서 안됨
겨울무가 육질이 단단해서 장아찌 만들기 좋아요
무를 일단 장아찌 담을 용기에
적당히 썰어 넣고
나머지는 간장 +설탕
<+소금+물.색이 연한걸 원할때>로 채우고
다시 그 물을 따라 내서 끓이면 양 조절이됨
끓인물이 식으면 무를 넣어 뜨지 않케 해야함
처음 간장의 농도는 약간 짜야함
<많이 짜도 수정 가능함>
<엄청 많이 짜면 안됨>
두번째는 간간해야함
세번째는 간이 맞아야함
