좋은 정보 잘 봤습니다. 감사합니다. ---------------------------------------------- 5月31日 대기업에서 만들어내는 김치공장을 見學할 기회가 있어 여주에 있는 김치工場엘 다녀왔읍니다..* 모든 시설에 위생관리가 철저히 되어 있어 보는 마음이 가벼웠답니다..* 김치담구는 과정은 별차이가 없었는데 조금더 과학적으로 몇時間을 절여야 알맞은 배추절임인지 博士任들의 硏究결과에 의한 時間을 메모해 와서 올려 드리오니 많은 참조 하시기 바랍니다.. !! ★배추는 될수록 푸른잎이 많이 달린 게름한 것이 줄기가 알맞게 도톰하고 고소한 맛이 난다..* ★ 조금 넓은 그릇에 소금물을 짭잘하게 풀어서 반으로 자른 배추를 푹잠겨 4時間을 잠재운후 잎을 하나하나 들어 줄기쪽을 향해 소금을 솔솔 뿌려 주는데 다섯손가락으로 집어질 정도의 소금量으로 하여 10時間을 더 두었다가 헹구어 낸후 김치를 담구는것이 가장 알맞은 절임이라함. ★ 겨울 김장김치할때는 총 20시간이 소요되야 좋은 김치맛을 느낄 수 있다고함.* ★ 관계자분에게 보통 집에서 서너포기할때 소금분량을 물었더니 워낙 많은 배추를 다루는 곳이라 자신있는 대답을 얻지 못해 조금은 아쉬었음..* ★ 가끔 배추에서 쓴맛이 나는것은 너무 많은량의 소금으로 빠른時間에 속성 절임을 하면 그런 경향이 일어날 수가 있다고 함. ※ 알맞게 절여진 배추잎으로 속을 싸서 試食을 해본 느낌이 좋았읍니다..* ♬ 우리 主婦任들 앞으로 김치 담구시는데 좋은 정보가 되었으면 먼길 다녀온 보람을 느끼겠읍니다..((^*^)) !!! 정성껏 담구시어 쨍한 김치맛으로 무더운 여름을 물리치시길..♡ ♣ ♪☜ *우이동이정표* --------이정표님의 글입니다.---------