요리 수다방
열무 쓴맛은 이렇게....
정경란
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2002. 04. 23
열무김치를 저릴때는 너무 자주 뒤섞으면
풀내가 나도 자연이 쓴맛도 나게 되요
열무를 다듬은 후,
소금물을 만드세요.
그곳에 열무를 조금담고 소금뿌리고,열무올리고,소금 이런식으로 하시고요,
절대 뒤섞지 마세요.
물을 받아 절인 열무를 담고 흔들지말고
물에 1번내지 2번만 씻으세요.
뒤섞으면 풀내와 쓴내가 나게됩니다.
